ปลากระเบนวง หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า ปลาวง เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปที่ทำมาจาก "ครีบปลากระเบน" (กะบาง) นำมาแล่เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปขดเรียงกันเป็นวงกลมคล้ายดอกไม้ก่อนนำไปตากแห้ง
ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลากระเบนวง
วัตถุดิบ: ทำจากครีบปลากระเบนทะเลสด นำมาแปรรูปผ่านกระบวนการอาบแดดจนแห้งสนิท
รสชาติ: โดยทั่วไปจะมีทั้งแบบ รสจืด (เค็มน้อย) และแบบปรุงรสเนื้อจะมีความแน่นและหอมเมื่อนำไปปรุงอาหารการปรุงอาหาร: นิยมนำไป ทอดให้กรอบ ทานคู่กับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือใช้กินแนมกับแกงส้มและแกงเผ็ดต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปต้มกะทิใส่ใบมะขามอ่อนได้อีกด้วย